Oggi voglio parlarvi di un grande vino della Cantina Varvaglione Vini & Vini, che ho avuto modo di conoscere e gustare in un mio recente viaggio in Puglia in occasione di un Press tour organizzato dal Movimento del Turismo del Vino diretto da Vittoria Cisonno. Prima però una breve nota storica su questo vitigno “migrante” … [Read more…]
Nelle Langhe, Patrimonio Unesco, il vitigno bianco di Canelli Cari amici, ho visto che in tanti avete visto le foto pubblicate su facebook, riguardanti il mio recente viaggio nelle Langhe, questi paesaggi e questi vini mi hanno letteralmente rapito e voglio condividere alcuni flebili ricordi con voi tutti prima che svaniscano del tutto. Quelle Langhe … [Read more…]
Oggi vi propongo una ricetta che mi ricorda i sapori di casa mia a fine estate. Pomodori e melanzane, peperoni, in questi periodi sono in abbondanza e la gente inizia a fare conserve per l’inverno, preparandoli in mille modi. Mi riecheggia ancora adesso, il grido dei contadini, che con le loro “ape” arrivano in paese proponendo … [Read more…]
Merendine alla confettura di pesche Oggi per la gioia dei miei bambini e per una colazione sana e gustosa, mia moglie Olga, ha preparato delle soffici merendine alla confettura di pesche (va bene qualsiasi altra frutta di stagione). D’altronde la specialista dei dolci è lei. A casa nostra non sono ben gradite merendine e prodotti … [Read more…]
Eccomi finalmente con un primo piatto dedicato agli amici vegetariani, molto semplice per gli ingredienti ma da prestare attenzione ai tempi di cottura. Ingredienti per 2 persone: 200 g. di spaghetti integrali Delverde 1 zucchina media 1 carota media 1 patata media 1 uovo un po’ di latte olio evo q.b. Procedimento: Tagliuzzare gli ortaggi separatamente, grattuggiare … [Read more…]
A volte vi capita di non avere tanta voglia di stare ai fornelli? oppure di avere voglia di qualcosa di semplice, leggero, con poche calorie, ma allo stesso tempo nutriente? Oggi vi propongo, trenette con filetto di orata, menta, zucchine e pomodorini secchi sott’olio. Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine 400 g. di trenette del … [Read more…]
Pennoni Gentile al Ragù di Polpo Il polpo permette di fare piatti molto variegati, nutrienti e saporiti. Oggi ho deciso di prepararlo al ragù con i Pennoni Gentile di Gragnano. Credo che l’abbinamento polpo Pennoni sia tra quelli più azzeccati. Ricetta e procedimento per 4 persone: Prendere 2 polpi di piccoli dimensioni, circa mezzo chilogrammo … [Read more…]
Ogni tanto uso dare un occhiatina al frigo o alla dispensa e capire quali cibi potrebbero presto finire nel pattume/umido. Per produrre un cibo, ci vuole tanta acqua ed energia, spese di trasporto etc. Un vero peccato sprecarlo. Con un po’ di attenzione possiamo evitare tutto ciò e realizzare gustose ricette. Se poi aggiungiamo che in … [Read more…]
La Calabria del Vino I vitigni del Mediterraneo antico della Calabria. Dionigi d’Alicarnasso afferma che 17 generazioni prima della guerra di Troia una parte della popolazione pelasgica del Peloponneso, guidata Enotro, figlio di Licaone, nipote di Pelasgo, emigrò verso l’occidente e giunse nell’attuale Calabria, dove, per via della scarsa presenza umana esistente, in parte eliminata, … [Read more…]
MALVASIA DI BOSA Oggi parleremo della Malvasia di Bosa, ma una breve anticipazione sulla storia di questo controverso vitigno è d’obbligo. In un recente convegno, il Prof. Mario Fregoni ha esordito dicendo che ” … la malvasia non esiste!” Certamente una provocazione ma che ha un suo assioma veritiero, per quanto riguarda le classificazioni … [Read more…]