Oggi voglio parlarvi di un grande vino della Cantina Varvaglione Vini & Vini, che ho avuto modo di conoscere e gustare in un mio recente viaggio in Puglia in occasione di un Press tour organizzato dal Movimento del Turismo del Vino diretto da Vittoria Cisonno. Prima però una breve nota storica su questo vitigno “migrante” come molti altri vitigni del resto, ma che ha trovato fortuna in terra di Manduria.
Breve nota sul vitigno: il Primitivo di Manduria DOP
E’ un vitigno a bacca rossa, il cui nome deriva dalla sua caratteristica fenologica di fiorire e maturare anticipatamente rispetto a molte altre varietà, quindi dal termine dialettale di etimo latino primatius o primitivus, o primaticcio.
Giunge a Manduria nel 1881 portato in dote dalla contessa Sabini di Altamura, da Gioia del Colle, sposando il nobiluomo Tommaso Schiavoni Tafuri, il quale avviò l’allevamento del primitivo sulle dune di Campomarino, a pochi chilometri da Manduria stessa.
Il vino in questa regione ha tradizioni antiche, Dante scriveva la Puglia è terra dove il “ … sole diventa vino … ”, ma i vigneti erano già rigogliosi durante le colonie greche testimoni i numerosi ritrovamenti archeologici dedicati al culto di Dionisio.
VARVAGLIONE VIGNE & VINI SRL
Contrada Santa Lucia s.n.c.
74020 LEPORANO (Ta) – Italia
tel. +39 099 5315370 fax +39 099 5315739
Papale Linea Oro Primitivo di Manduria DOP 100% Primitivo di Manduria
La cantina Varvaglione, Vigne e Vini è situata a Leporano (Ta) nel cuore del Salento, una cantina altamente tecnologica, alla terza generazione di produttori, diretta magistralmente da Cosimo e Annamaria Varvaglione.
Papale Linea Oro Primitivo di Manduria DOP 14% vol. nasce da uve Primitivo, con forma di allevamento ad alberello pugliese di circa 60 anni di età. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, selezionate accuratamente e vinificate con macerazione a temperatura controllata di 26°-28°, segue un successivo affinamento in barrique francese e americana per almeno 10 mesi.
Nel bicchiere scende denso e rigoglioso disegnando archetti fitti e viscosi, il colore è rosso rubino intenso, al naso prevalgono delicati sentori di frutta rossa in confettura, mirto, ciliegia e visciola, in bocca è ben strutturato, si ritrovano la ciliegia e i frutti rossi, frutta matura. E’ morbido, avvolgente rotondo di rara finezza ed eleganza.
Abbinamento: Selvaggina, carni rosse. Ideale a fine pasto, con cioccolato fondente e frutta secca.