Quando due realtà distanti s’incontrano, dapprima si scrutano, poi si raccontano: nasce un intreccio di storie e rivelazioni. E se tutto questo si verifica a tavola, allora si trasformano in emozioni. È successo a Cadeo, nel cuore della pianura piacentina, nell’elegante cornice de La Scottina Relais & Bistrot. Qui l’Abruzzo dei vini delle Cantine Spinelli — bianchi ricchi di note sapide e minerali, figli di terreni pieni di salgemma e climi che uniscono la Maiella alle correnti adriatiche — ha incontrato la cucina raffinata e contemporanea dello staff di cucina. Da padroni di casa attentio, questa brigata ha accolto i vini ospiti con un menu d’autore: semplice ma mai banale, costruito su miele, Parmigiano Reggiano, erbe di campo, ortaggi di stagione e filetti dalla cottura impeccabile, pensati per dialogare con Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino, Passerina, Cerasuolo e Montepulciano. Ne è nato un percorso di gusto capace di valorizzare i vini e suscitare nuove attenzioni.

Il motivo di questo incontro è stata la quinta tappa del tour nazionale Le Stagioni del Vino firmato Gambero Rosso: una serata dedicata alla qualità, allo storytelling territoriale e alla scoperta dei vitigni autoctoni che stanno portando l’Abruzzo ai vertici dell’enologia italiana.

Vincenzo Spinelli, terza generazione delle Cantine Spinelli, ha raccontato con passione la visione della famiglia: mantenere un rapporto autentico con il territorio, rispettare la tradizione e, allo stesso tempo, portare avanti una ricerca continua capace di integrare elementi innovativi per i nuovi mercati. Una sfida costante che punta a custodire l’identità senza alterarne il carattere, evolvendo per incontrare le preferenze delle nuove generazioni di consumatori. A stimolare il dibattito è stato Giuseppe Carrus, uno dei curatori della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, moderatore della serata.

Protagonista di questa filosofia è la linea Le Stagioni del Vino, selezione di punta della cantina che raccoglie i vitigni storici e autoctoni: Montepulciano d’Abruzzo, Cerasuolo, Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino, Passerina e Cococciola. Etichette che hanno ottenuto riconoscimenti prestigiosi, tra cui i Tre Bicchieri del Gambero Rosso per il Trebbiano 2021 e il Montepulciano 2023.

A ospitare l’evento, la cascina seicentesca guidata da Diamante Rossetti: 17 camere, materiali naturali, tonalità calde e un’atmosfera capace di trasmettere quiete e benessere. In questo contesto i vini Spinelli hanno trovato un terreno ideale, raccontando l’Abruzzo con una voce limpida e autentica. Piatti contemporanei, ingredienti locali e l’uso sapiente della griglia hanno esaltato la freschezza dei bianchi Pecorino e Passerina e la profondità del Montepulciano, creando abbinamenti equilibrati e coerenti.

Il tour, che attraversa diverse città italiane, porta “l’Abruzzo nel calice”, valorizzando una produzione che unisce tradizione familiare, innovazione e una visione internazionale. Cantine Spinelli — fondata nel 1973 e oggi guidata dalla seconda e terza generazione — continua così a raccontare la propria identità attraverso vini che parlano di territorio, stagioni e autenticità.

Il menu, gli abbinamenti: il vino come trait d’union

Lo chef Carlo ha proposto una cucina contemporanea ed essenziale, con grande attenzione alla materia prima e alle cotture. Ha saputo esaltare le caratteristiche dei vini mettendo in evidenza freschezza, succosità e struttura. Ne è nato un percorso sensoriale completo, elegante e ben calibrato.

Benvenuto – Pecorino Superiore DOC 2024

Nuvoletta al parmigiano, miele d’acacia, polvere di salvia Il Pecorino ha mostrato freschezza, note iodate e richiami alle erbe aromatiche. La sua verticalità ha bilanciato la dolcezza del miele e la sapidità del parmigiano.

Cruda Aromatica – Zione Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2024

Battuta di manzo, erbe di Provenza Il Cerasuolo, vino identitario della tradizione abruzzese, ha accompagnato la battuta con frutta rossa croccante e una mineralità capace di sostenere sia carne sia pesce. Vincenzo lo ha definito “un vino a sé”: né rosso né rosato, ma una tipologia versatile, adatta a molte preparazioni.

Mantecato Selvatico – Trebbiano d’Abruzzo DOC 2022

Risotto alla punta d’ortica, crema di stracchino Il Trebbiano, premiato con i Tre Bicchieri, ha mostrato precisione e linearità. La sapidità ha bilanciato l’aromaticità dell’ortica, mentre la chiusura ammandorlata ha pulito il palato.

Incontro – Montepulciano d’Abruzzo DOC 2023

Filetto di manzo, salsa al Montepulciano, misticanza primaverile Il Montepulciano 2023 ha confermato struttura e intensità. Il filetto, cotto alla perfezione, ha trovato nel vino un compagno ideale: prugna, ciliegia, arancia rossa e un tannino ben integrato.

Finale dolce

Sorbetto alle fragole, fantasia di cioccolato e salsa al cocco – Amaro Blockhaus

La serata si è conclusa in modo piacevole, arricchita dagli aneddoti di Vincenzo sulla tradizione abruzzese e da un momento di comicità con Gianpaolo Cantoni, che ha chiuso l’evento con leggerezza ed eleganza.

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Cantine Spinelli
Fondata nel 1973 da Vincenzo Spinelli, Cantine Spinelli è oggi una delle realtà vinicole più rappresentative dell’Abruzzo. Con sede ad Atessa, in provincia di Chieti, l’azienda nasce come piccola impresa familiare con l’obiettivo di valorizzare e portare nel mondo i vini del territorio abruzzese.
In oltre cinquant’anni di attività, la cantina è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento del settore, mantenendo però intatto il carattere familiare e il forte legame con le proprie radici agricole. Oggi alla guida dell’azienda si trovano la seconda e la terza generazione della famiglia Spinelli, che proseguono il percorso avviato dal fondatore coniugando tradizione, innovazione e visione internazionale.
La missione originaria – portare il vino abruzzese sulle tavole di tutto il mondo – continua ancora oggi a guidare lo sviluppo dell’azienda.

Cantine Spinelli opera nel territorio collinare di Atessa, un’area situata tra il massiccio della Maiella e il mare Adriatico, caratterizzata da un microclima particolarmente favorevole alla viticoltura.
Qui nascono vini fortemente legati ai vitigni autoctoni della regione, tra cui Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino, Passerina e Cococciola. Accanto a queste varietà tradizionali, la produzione comprende anche vitigni come Sangiovese e Chardonnay.
La combinazione tra suoli argilloso-calcarei, influssi marini e significative escursioni termiche tra mare e montagna contribuisce a definire l’identità dei vini Spinelli, cheesprimono con autenticità il carattere del territorio abruzzese.

Contatti:

Cantine Spinelli – Via Piana La Fara 90, 66041 Atessa (CH) – Italy. Tel. +39 0872 897916 – www.cantinespinelli.it

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La Scottina Relais & Bistrot, è un’antica cascina seicentesca sapientemente ristrutturata e autentico gioiello nascosto da scoprire, perfetto per chi desidera concedersi una pausa dal “logorio della vita moderna”.

Questa dimora appartiene da generazioni alla famiglia Rossetti ed è oggi guidata da Diamante Rossetti e coadiuvata da Luca Marchi e Alessandro Ziliani, ha intrapreso un percorso di rinnovamento volto a coniugare tradizione e contemporaneità dove la cura per i dettagli si fonde con il rispetto per la natura e delle persone.

La struttura presenta 17 camere caratterizzate da ambienti luminosi, tonalità calde, materiali naturali oltre che un layout differente una dall’altra, ma tutto capace di trasmettere una piacevole sensazione di quiete e benessere.Inoltre, gli ospiti possono dedicarsi al relax nella zona wellness che include bagno turco e palestra.

Gli spazi, immersi nel verde e avvolti dal profumo dei gelsomini, rendono ogni soggiorno un’esperienza autentica e indimenticabile unitamente all’ospitalità della cucina

Contatti: Relais Cascina Scottina – Loc. La Scottina, Str. Comunale del Riglio, 29010 Cadeo (PC) Tel: +39 0523.504.150 – Mob. +39 366.1033799 – info@lascottina.it

Foto di copertina:Giuseppe Carrus, tra i curatori della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, Rossetti Diamante e Vincenzo Spinelli. (©) Consulente del Gusto

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